Laurea in Scienze dell’Alimentazione e Gastronomia L-26
La laurea triennale online in Scienze dell’Alimentazione e Gastronomia forma professionisti nelle produzioni agroalimentari, nella qualità, nella sicurezza e nella valorizzazione del cibo.
Presentazione del corso
Il corso integra scienze di base, tecnologie alimentari, produzioni agroalimentari, nutrizione, gastronomia, economia e diritto. Il percorso prepara ad analizzare, sviluppare e monitorare prodotti e processi, dalla materia prima alla distribuzione e somministrazione.
Il percorso integra conoscenze teoriche, strumenti operativi e competenze trasversali, consentendo di sviluppare un profilo coerente con le richieste del settore e di proseguire gli studi con una laurea magistrale o un master.
Cosa studierai
1° anno
Fisica, Fondamenti di matematica e statistica, Informatica, Chimica generale e inorganica – Chimica organica.
2° anno
Fondamenti di fisiologia e anatomia, Microbiologia degli alimenti, Diritto agroalimentare, Gastronomia mediterranea.
3° anno
Igiene, sicurezza alimentare e controllo qualità, Fondamenti di economia e marketing, Principi di analisi degli alimenti, Sistemi di certificazioni della qualità e della sicurezza alimentare.
Piani di studio e indirizzi
Seleziona il piano di studi o l’indirizzo che ti interessa per consultare gli insegnamenti, i settori scientifico-disciplinari e i CFU.
L-26 – SCIENZE DELL'ALIMENTAZIONE E GASTRONOMIA – PIANO STATUTARIO
| Anno | Insegnamento | SSD | CFU |
|---|---|---|---|
| 1 | Fisica | FIS/07 (PHYS-06/A) | 6 |
| 1 | Fondamenti di matematica e statistica | MAT/05 (MATH-03/A) | 6 |
| 1 | Informatica | ING-INF/05 (IINF-05/A) | 6 |
| 1 | Chimica Generale e inorganica – Chimica Organica | CHIM/03 – CHIM/06 (CHEM-03/A – CHEM-05/A) | 12 |
| 1 | Biologia | BIO/13 (BIOS-10/A) | 6 |
| 1 | Biochimica e chimica degli alimenti | BIO/10 – CHIM/10 (BIOS-07/A – CHEM-07/B) | 12 |
| 1 | Storia della gastronomia | M-STO/05 (PHIL-02/B) | 6 |
| 1 | Lingua inglese | L-LIN/12 (ANGL-01/C) | 4 |
| 2 | Fondamenti di fisiologia e anatomia | BIO/09 (BIOS-06/A) | 8 |
| 2 | Microbiologia degli alimenti | AGR/16 (AGRI-08/A) | 6 |
| 2 | Diritto agroalimentare | IUS/03 (GIUR-03/B) | 6 |
| 2 | Gastronomia mediterranea | AGR/15 (AGRI-07/A) | 6 |
| 2 | Produzioni primarie | AGR/02 – AGR/19 (AGRI-02/A – AGRI-09/C) | 12 |
| 2 | Scienze della nutrizione umana | MED/49 (MEDS-08/C) | 8 |
| 2 | Scienza e tecnologie alimentari | AGR/15 (AGRI-07/A) | 10 |
| 3 | Igiene, sicurezza alimentare e controllo qualità | VET/04 (MVET-02/B) | 8 |
| 3 | Fondamenti di economia e marketing | SECS-P/08 (ECON-07/A) | 6 |
| 3 | Principi di analisi degli alimenti | AGR/15 (AGRI-07/A) | 6 |
| 3 | Sistemi di certificazioni della qualità e della sicurezza alimentare | SECS-P/13 (ECON-10/A) | 6 |
| 3 | Comunicazione gastronomica e nutrizionale | SPS/08 (GSPS-06/A) | 6 |
| 3 | Ingegneria agraria | AGR/09 (AGRI-04/B) | 6 |
| 3 | Tirocinio e altre attività | 8 | |
| 3 | Insegnamento a scelta | 4 | |
| 3 | Insegnamento a scelta | 4 | |
| 3 | Insegnamento a scelta | 4 | |
| 3 | Prova Finale | 8 |
Insegnamenti a scelta
| Esami a scelta dello studente | SSD | CFU |
|---|---|---|
| Gastronomia 2 | AGR/15 (AGRI-07/A) | 6 |
| Tecniche di degustazione e valutazione sensoriale | AGR/15 (AGRI-07/A) | 6 |
| Principi di analisi degli alimenti | AGR/15 (AGRI-07/A) | 6 |
| Diritto amministrativo dell'alimentazione e della sostenibilità | IUS/10 (GIUR-06/A) | 6 |
| Cibo e arte | L-ART/06 (PEMM-01/B) | 6 |
| Gastronomia 2 | AGR/15 (AGRI-07/A) | 4 |
| Tecniche di degustazione e valutazione sensoriale | AGR/15 (AGRI-07/A) | 4 |
| Metodologie e principi di tecniche di laboratorio | BIO/13 (BIOS-10/A) | 4 |
| Diritto amministrativo dell'alimentazione e della sostenibilità | IUS/10 (GIUR-06/A) | 4 |
| Cibo e arte | L-ART/06 (PEMM-01/B) | 4 |
| Estetica gastronomica | M-FIL/04 (PHIL-04/A) | 4 |
I piani di studio possono essere aggiornati dall’Ateneo. In fase di iscrizione verifica sempre l’anno accademico e l’indirizzo selezionato.
Sbocchi professionali
La laurea permette di sviluppare competenze utilizzabili in diversi contesti professionali, tra cui:
- controllo qualità e sicurezza degli alimenti
- sviluppo, produzione e commercializzazione agroalimentare
- comunicazione, marketing e turismo enogastronomico
Requisiti di accesso
Per l’ammissione è richiesto un diploma di scuola secondaria superiore o un titolo estero riconosciuto idoneo. Eventuali verifiche della preparazione iniziale sono definite dal regolamento del corso.
Domande frequenti
Quanto dura il corso?
Il corso dura tre anni e prevede l’acquisizione di 180 CFU.
Posso richiedere il riconoscimento di esami già sostenuti?
Sì. È possibile richiedere una valutazione preventiva della carriera universitaria e delle certificazioni possedute.
Come posso iscrivermi con Ottodigital?
Puoi usare il pulsante di iscrizione con il Polo Arcore già associato oppure richiedere prima un orientamento personalizzato.